富山県は２９日、同県砺波市の焼き肉店で食事をした２４人が下痢や発熱の食中毒症状を訴え、うち溶血性尿毒症症候群（ＨＵＳ）の疑いで入院していた１０歳未満の男児１人が死亡したと発表した。男児からは腸管出血性大腸菌Ｏ（オー）１１１が検出された。ほか２３人のうち５人が重症。
　県によると、２４人は２１～２３日、砺波市の焼き肉店「焼肉酒家えびす砺波店」で、ユッケを食べたという。死亡した男児は２１日夜、父親と２人で同店で飲食。２４日に嘔吐（おうと）や下痢と発熱、血便などの症状を訴え入院し、２９日午前に死亡した。
　食中毒症状を起こした２４人のうち１４人からＯ１１１やＯ１５７が検出された。
　県は２７日、同店に３日間の営業停止を命令。同店など系列２０店が営業を自粛しているという。
　同店を経営するフーズ・フォーラス（金沢市）の勘坂康弘社長は２９日夜、記者会見し、「申し訳ない思いでいっぱい。取り返しのつかないことだが、できることは最大限やらせていただく」と話した。　

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http://news.livedoor.com/article/detail/5527273/
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thms84lsさん

食中毒はなぜおこるのですか？
先日近所の焼肉屋で集団食中毒が発生しました。検査の結果O-157,O-111が検出されたそうです。
このような食中毒はなぜ起こるのでしょうか。回答おねがいします。

ベストアンサーに選ばれた回答

moriani503さん

腸管出血性大腸菌O157に関しては、加熱調理、手洗い、食材等から調理器具を介した二次汚染の防止など、一般的な食中毒の予防方法で防ぐことができます。具体的には、腸管出血性大腸菌は75℃・1分以上の加熱で死滅します。レバ刺しや牛タタキなどの食肉を生食することは控えましょう。現状では、馬の肉・馬レバー以外の「生食用」の食肉の流通はしていません。調理の前、トイレに行った後、食事前などは必ず手を洗いましょう。特に生肉を扱った手指は、他の食材や器具に触る前に、石けんで十分洗うことが必要です。生肉を扱った調理器具は、使用後すぐに洗剤で洗い、熱湯等で消毒してから、他の調理に使いましょう。肉や魚を冷蔵庫や冷凍庫に保存する場合は、ビニール袋などに入れる、バットを下に敷くなどし、肉汁がほかの食品を汚染しないようにしましょう。 肉を焼くときは生肉専用の取り箸やトング等を使いましょう。以上、十分な加熱調理を行わなかった事が原因で集団食中毒が発生します。また結着肉といい、たんぱく質などの結着剤で肉の端材や内臓肉などを混ぜて作った加工肉等、結着等の処理を行った食肉は、処理を施していない食肉と比較して、病原微生物による汚染が内部に拡大しています。加工処理を施していない食肉と外観上の区別が困難なため、十分な加熱を要する旨の表示が義務つけられています。結着肉に限らず、とりわさ、レバ刺し、ユッケなどの生肉料理や、焼肉などで加熱不足の肉を食べたことによる食中毒が多発しています。肉は十分加熱して食べるようにしましょう。

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1261278957
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